PÃO DE BATATA COM FRANGO E CATUPIRY.

Ingredientes:
50g de fermento biológico fresco.
1 colher (sopa) de sal.
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 xícara (chá) de óleo.
2 xícaras (chá) de água morna.
1/2 kg de batata cozida.
2 gemas.
1 kg de farinha de trigo.
Recheio:
1 cebola picada.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 tomate picado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 colher (sopa) de salsa picada.
1 peito de frango cozido.
410 g de catupiry.
1 ovo batido para pincelar.

Modo de fazer.
Misture o fermento, o sal e o açúcar. Acrescente o óleo, a água, a batata espremida e as gemas. Adicione a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos e ficar macia. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Doure a cebola no azeite e refogue o tomate. Tempere com o sal, pimenta e a salsa. Adicione o frango desfiado e refogue. Deixe esfriar e junte o catupiry. Abra cada bolinha e coloque 1 colher (chá) de recheio. Feche e volte à assadeira. Pincele com o ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.