PÃO DE BATATA COM FRANGO.

Ingredientes:
Fermento básico:
2 tabletes de fermento biológico.
1/2 xícara (chá) de água.
1 pitada de açúcar.
Massa:
1 1/2 xícara (chá) de cebola.
4 colheres (sopa) de manteiga.
1/3 de xícara (chá) de açúcar.
Sal a gosto.
3 batatas grandes sem casca cozidas.
1/4 de xícara (chá) de água morna.
2 ovos grandes batidos.
4 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
2 cebolas.
4 dentes de alho.
1/2 xícara (chá) de manteiga.
2 colheres (chá) de sal.
1 colher (chá) de erva-doce.
1 kg de peito de frango sem osso, em pedaços.
1 lata de tomate pelado.
2/3 de xícara (chá) de azeite.
Pincelar:
1 gema com 1 colher (sopa) de água.

Modo de fazer.
Fermento básico:
Aqueça a água e misture aos demais ingredientes. Deixe formar espuma. Reserve.
Massa:
Refogue a cebola em uma colher (sopa) de manteiga. Esprema e reserve. Misture o açúcar, o sal e a manteiga restante com a batata. Adicione a água e os ovos e mexa. Junte o fermento e a cebola. Misture. Acrescente a farinha aos poucos. Misture até formar uma bola. Ponha em uma superfície polvilhada e amasse. Forme uma bola, ponha em uma tigela untada. Reserve por 45 minutos. Sove a massa e a divida em 6 cordões com 25 cm. Monte duas tranças, juntando as pontas, ponha na forma e deixe por meia hora. Depois, asse por 35 minutos.
Recheio:
Refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 10 minutos. Passe pelo processador e recheie os pães.