PAO DE MILHO COM AMENDOIM.

Ingredientes:
Massa: - 1ª etapa.
500ml de leite.
1 colher (chá) de erva-doce.
300g de fubá de milho.
75g de margarina.
225g de açúcar refinado.
Massa: - 2ª etapa.
1,5kg de farinha de trigo.
35g de fermento biológico seco.
600ml de leite.
3 ovos.
30g de sal.
Recheio:
50g de creme de confeiteiro.
170ml de leite.
400g de amendoim.
Cobertura:
50g de fubá de milho para polvilhar.
1 clara de ovo para pincelar.

Modo de fazer.
Massa - 1ª Etapa:
Coloque todos os ingredientes, exceto o fubá, em uma panela funda e leve ao foto para ferver. Quando estiver fervendo, adicione e mexa até formar um angú bem cozido. Reserve e deixe esfriar.
Massa - 2ª Etapa:
Coloque na batedeira todos os ingredientes da 2ª etapa, exceto os ovos. Adicione o preparo da 1ª etapa e deixe misturar até formar uma massa homogênea. Passe para a 2ª velocidade e vá adicionando os ovos, aos poucos, até formar o ponto de véu. Coloque a massa sobre a mesa, divida-a em pedaços e deixe descansar durante 15 minutos, coberto com um plástico. Abra os pedaços da massa em retângulos, coloque um filete de recheio e espalhe o amendoim. Enrole os pães, naturalmente, sem apertar para não estourar, passando as superfícies na clara e no fubá. Faça 4 cortes em trasversal, sobre cada pão, coloque-os em formas de bolo inglês (10x220cm), arrume-os em assadeiras lisas. Deixe fermentar até o ponto de ir ao forno (aproximadamente 50 minutos). Leve-os para assar em forno a 180°C, pré aquecido.
Recheio:
Coloque o leite para ferver. Em seguida, acrescente o creme confeiteiro e mexa até engrossar. Apague o fogo e mexa bem e deixe esfriar.