PÃO DE RICOTA COM FRUTAS.

Ingredientes:
Massa:
1/2kg de farinha de trigo.
3 colheres (sopa) de manteiga.
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (chá) de sal.
2 ovos inteiros.
1 xícara (chá) de leite.
3 tabletes de fermento para pão.
Recheio:
250g de ricota fresca.
3 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
1 colher (cha) de raspas de limão.
100g de uvas passas brancas.
100g de frutas cristalizadas.
2 colheres (sopa) de manteiga.
Frutas secas para decorar.

Modo de fazer.
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal.
Mexa até obter um líquido. Junte o leite levemente aquecido. Reserve. Em um recipiente coloque farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa (se necessário adicione a farinha reservada), raspas de limão ou essência de panetone (opcional). Sove delicadamente polvilhando a farinha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. A seguir, divida a massa em 2 partes. Abra com auxílio do rolo. Espalhe a manteiga e sobre ela o recheio reservado. Enrole. Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio. Faça cortes sobre o pão com a ponta de uma tesoura. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno p.A 150ºC por 10 a 15 minutos e 180ºC por mais 15 a 20 minutos (até dourar). Após assar decore com frutas secas ou a gosto. Repita a operação com a outra parte da massa ou abra-a com o rolo e espalhe 1 lata de leite condensado e 100g de coco ralado.
Recheio:
Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo, açúcar, frutas cristalizadas, raspas de limão, uvas passas brancas, essência de baunilha.
Mexa e reserve.