PÃO DOCE DE RICOTA.

Ingredientes:
50g de fermento biológico fresco.
4 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (chá) de sal.
1 ovo.
1 colher (sopa) de manteiga.
3 xícaras (chá) de leite morno.
1kg de farinha de trigo.
1 gema para pincelar.
Recheio:
1 kg de ricota fresca peneirada.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 gema.
Raspas da casca de 1 limão.
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
1 xícara (chá) de manteiga amolecida.
2 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes.

Modo de fazer.
Massa:
Em outra tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture até ficar líquido. Acrescente o ovo, a manteiga, o leite morno e misture bem. Junte a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Sove e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 4 partes iguais, abra com um rolo e pincele cada parte com a manteiga amolecida. Espalhe a mistura de ricota reservada e polvilhe com as passas. Enrole como rocamboles e coloque em uma assadeira, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles. Pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Recheio:
Em uma tigela, coloque a ricota, o açúcar, a gema, as raspas de limão, a baunilha, misture bem e reserve.