PARAFUSO A BRASILEIRA COM MOLHO DE LEITE DE CÔCO.

Ingredientes:
1 cebola picada.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 kg de tomate sem pele e sem sementes picado.
Sal a gosto.
1 pitada de pimenta-do-reino.
1 colher (sobremesa) de manjericão fresco.
200 ml de leite de coco.
50 g de coco ralado.
500 g de macarrão cozido al dente.

Modo de fazer.
Doure a cebola no óleo quente, junte os tomates picados, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, com a panela tampada. Adicione o manjericão e o leite de coco. Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e misture. Desligue o fogo. Coloque o molho sobre o macarrão cozido e sirva logo em seguida.