PASTA DE BACALHAU BRANDADA.

Ingredientes:
500g de bacalhau.
400ml de leite.
1/2 funcho.
1/2 casca de limão ralada.
2 dentes de alho.
500g de purê de batata.
500g de purê de alho.
100ml de azeite quente.
100ml de leite quente.

Modo de fazer.
Coloque o bacalhau em um recipiente com água na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
Troque a água de 4 a 5 vezes para dessalgar o peixe. Misture o bacalhau com leite, alho, casca de limão e funcho. Cozinhe por 20 minutos no fogo baixo, sem ferver. Depois coe o bacalhau. Bata o bacalhau com o leite e o azeite quente no processador. Não coloque todo o bacalhau de uma vez, misture aos pouquinhos. Também não bata demais, a estrutura do bacalhau deve continuar visível.