PASTA DE RICOTA AO ALHO.

Ingredientes:
1 cabeça de alho.
200 g de ricota.
3 cenouras.
1 pimentão vermelho.
1 pimentão verde.
1 pimentão amarelo.
1 talo de salsão.
1 maço pequeno de rabanete.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura média. Enrole a cabeça de alho em uma folha de papel-manteiga umedecida e espremida e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Retire do forno e espere amornar.
Em seguida, separe os dentes de alho, descasque-os e coloque-os no processador. Junte a ricota e bata, na velocidade máxima, até obter uma pasta homogênea. Adicione sal e pimenta-do-reino, transfira para uma vasilha pequena (no caso, um cestinho) forrada com um pano e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até ficar bem compacta. Enquanto isso, limpe os legumes e corte-os em bastões pequenos. Desenforme a pasta sobre um prato grande, distribua os legumes ao redor e sirva a seguir.