PASTA DE TOMATES SECOS.

Ingredientes:
150 g de tomates secos temperados.
1 colher de chá de alcaparras.
2 filés de anchovas.
1 colher de chá de vinagre tinto.
6 colheres de sopa de azeite de oliva.
100 g de ricota fresca.
Sal e pimenta do reino.

Modo de fazer.
Escorra bem os tomates secos, caso estejam marinados em óleo.
Coloque-os em um processador e acrescente os ingredientes restantes. Processe por cerca de 3 minutos até obter uma pasta bem lisa. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva com torradas decorando cada canapé com fatias de anchovas e alcaparras.