PASTEL DE BELÉM.

Ingredientes:
Massa:
½ quilo de farinha de trigo
2 gemas.
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga.
1 pitada de sal.
3 xícaras (chá) de água (o suficiente para dar liga na massa).
Creme:
1 litro de leite.
100 gramas de farinha de trigo.
3 xícaras (chá) de açúcar.
1 lata de leite condensado.
10 gemas.
1 pauzinho de canela.
1 casca de limão.
2 xícaras (chá) de água.
canela em pó (para polvilhar).
Farofa:
100 gramas de farinha de trigo.
250 gramas de margarina para folhados.

Modo de fazer.
Massa:
Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa e abra um buraco no meio. Adicione no centro o sal, as gemas, a manteiga e a água. Trabalhe essa mistura até a massa ficar bem macia, sem grudar nas mãos. Deixe essa mistura descansar por cerca de 4 horas. Depois de descansada, abra a massa e espalhe uma farofa preparada com a farinha de trigo e a manteiga para folhados. Dobre a massa formando um envelope. Trabalhe essa massa com um rolo (repita esta operação por 3 vezes). No final desse processo, enrole a massa como se fosse um rocambole. Corte a massa numa espessura de 1,5 cm. Coloque os rolinhos de massa em forminhas de empadinhas com 7 centímetros de diâmetro. Forre as forminhas deixando o fundo grosso e as laterais finas. Recheie a massa com o creme e leve ao forno pré aquecido a 250°C por cerca de 25 minutos. Depois de assados, polvilhe canela em pó.
Creme:
Faça uma calda com a água, o açúcar, um pau de canela e a casca de limão até obter ponto de fio. Junte essa calda ao leite fervido, a farinha de trigo e o leite condensado. Retire do fogo e adicione as gemas levemente batida. Retorne ao fogo mexendo sempre até engrossar.