PASTEL PAULISTA.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos.
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua.
1 colher (chá) de sal.
1 gema.
1 ovo inteiro.
1 xícara (chá) de água fervente (aproximadamente).
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite.
300g de carne moída.
2 dentes de alho picados.
1 cebola picada.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas.
1 ovo cozido picado.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata a farinha de milho até esfarelá-la e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Em seguida, adicione a gema, o ovo inteiro e misture bem. Vá colocando a água fervente até que a massa esteja ligada e macia, sem grudar nas mãos. Sove bem e deixe descansar por 20 minutos embrulhada em filme plástico. Em uma panela, coloque o azeite e a carne moída e deixe-a dourar. Acrescente o alho e a cebola. Refogue por 10 minutos e junte os tomates picados, deixando cozinhar por mais 5 minutos ou até que o recheio esteja quase seco. Tempere com o sal e a pimenta, adicione a salsa, as azeitonas, o ovo cozido e misture bem. Retire do fogo e reserve. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos com a boca de um copo ou um cortador. Distribua o recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha.