PASTELÃO DE IOGURTE PEITO DE PERU.

Ingredientes:
Massa:
2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (café) de sal.
100g de manteiga gelada.
1 pote de iogurte natural (200g).
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de leite.
250g de peito de peru defumado moído.
1 lata de milho verde escorrido.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
200g de requeijão culinário (bisnaga).
1 gema para pincelar.

Modo de fazer.
Coloque a farinha e o sal numa vasilha e adicione a manteiga gelada em pedacinhos, misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o iogurte aos poucos, sovando a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o requeijão e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo e deixe esfriar. Abra a massa em 2 círculos, com a ajuda de um rolo. Passe um deles para uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro, distribua o recheio no centro e por cima o requeijão. Cubra com a massa restante, apertando bem as laterais e pincele a gema. Asse em forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.