PATE DE CHAMPAGNE.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cebola ralada.
3 colheres (chá) de sal.
1 xícara (chá) de creme de leite.
250 g de manteiga amolecida.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 dente de alho amassado.
250 g de carne de vaca moída.
150 g de toucinho moído.
1 cálice de conhaque.
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino.
1/2 colher (chá) de tomilho.
1/2 colher (café) de noz-moscada.
400 g de lombo de porco moído.
250 g de fígado de galinha moído.
1/2 pão francês amanhecido.

Modo de fazer.
Junte a carne de porco, de vaca, o fígado de galinha e os toucinhos e passe-os, novamente, pela máquina de moer carne, usando a parte mais fina.
Misture bem, tempere com sal, pimenta, tomilho e noz-moscada, amassando bem. junte o pão, levemente amolecido em um pouco de água. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola por 2 minutos, junte o alho e frite por mais 1 minuto. Coloque a carne e refogue-a, cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Junte o conhaque e flambe. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar cremoso. Misture-o à carne refogada, junto com a manteiga amolecida. Bata bem até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de patê com manteiga e despeje a massa. Leve ao freezer por um dia. Remova para a geladeira 2 horas antes de servir.