PATE DE LOMBINHO.

Ingredientes:
1 kg de toucinho fresco.
1/2 kg de lombinho de porco .
1/2 kg de fígado de galinha.
4 colheres de sopa de salsinha picada.
2 colheres de sopa de cebolinha picada.
1 cebola roxa.
2 dentes de alho pequenos.
200g de creme de leite.
1 ovo.
3 colheres de sopa de farinha de trigo.
2 colheres de sopa de conhaque.
1 colher de sopa de manteiga.
2 colheres de chá de suco de limão.
1 colher de chá de sal.
1/2 colher de chá de pimenta.
1 colher de chá de manjerona.
1 colher de chá de tomilho.
1 pitada de noz-moscada ralada.
2 folhas de louro.

Modo de fazer.
Cortar o toucinho em fatias finas e forrar o fundo e os lados de uma fôrma para bolo inglês.
Reservar fatias de toucinho para cobrir o patê. O restante, moer com o fígado de galinha e lombinho. Ralar a cebola e refogar na manteiga com o alho bem picadinho. Juntar as carnes, misturando bem. Retirar do fogo e adicionar o conhaque, creme de leite, temperos, ervas, limão, farinha, ovo, gengibre. Misturar vigorosamente e despejar na fôrma forrada com toucinho. Alisar bem, colocar 2 folhas de louro por cima, cobrir com outras fatias de toucinho e depois com papel alumínio. Levar ao forno brando em banho-maria durante 2 horas. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Servir com torradinhas.