PAVE COM BABA DE MOÇA.

Ingredientes:
Massa:
2 pacotes de biscoito tipo Maizena.
2 xícaras de chá de leite.
2 colheres de sopa de rum.
Baba de Moça:
1 garrafinha (200ml) de leite de côco.
6 gemas.
1 colher sopa de manteiga.
1 xícara de açúcar.
Doce de Ameixas:
400g de ameixas secas sem caroço.
Cobertura:
1 embalagem de 100g de côco em ralado.
2 claras.
4 colheres de sopa de açúcar.
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de fazer.
Baba de Moça:
Leve ao fogo baixo, o açúcar com uma xícara de chá de água, por cerca de 10 minutos até formar uma calda em ponto de pasta.Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Adicione o leite de côco, mexa por cerca de 5 minutos e retire do fogo.
Doce de Ameixas:
Cozinhe as ameixas com uma xícara e meia de chá de água por cerca de 10 minutos, em fogo baixo.Espere amornar. Bata no liquidificador e reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Montagem:
Dilua o rum no leite. Forre o fundo de uma forma refratária retangular média, com os biscoitos embebidos no leite. Espalhe metade da pasta de ameixas e metade da baba de moça. Repita as camadas.Espalhe a cobertura. Polvilhe o côco ralado e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.