PAVE DE ABACAXI.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite.
1 vidro de leite de coco.
1 xícara (chá) de açúcar.
3 gemas.
3 colheres (sopa) de amido de milho.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda).
1 pacote de biscoito maisena.
1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Modo de fazer.
Coloque em uma panela o leite com o leite de coco, o açúcar, as gemas e o amido. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, deixe amornar e acrescente o abacaxi picado (reserve duas fatias). Em um refratário com 17 x 27 cm, monte o pavê com os biscoitos levemente passados na calda do abacaxi, o creme e parte do coco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas. Decore com o coco e o abacaxi restantes e sirva em seguida.