PAVE DE GOIABA.

Ingredientes:
Creme:
800g de creme confeiteiro.
400g de geléia de goiaba.
400g de chantilly.
Creme confeiteiro:
1 litro de leite.
40g de maisena.
40g de farinha de trigo.
220g de açúcar.
4 ovos.
10 gemas.
120g de manteiga.
1/2 de fava de baunilha aberta.
1/4 colher (chá) de essência de baunilha.
Geléia de goiaba:
14 goiabas.
1kg de açúcar.
Chantilly:
400g de creme de leite fresco.
Montagem:
1 pacote de bolacha folhada.

Modo de fazer.
Creme confeiteiro:
Dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200ml de leite e logo em seguida acrescente o ovo e as gemas. Reserve.
Combine o restante do leite com o açúcar e a fava de baunilha e leve para ferver. Acrescente a mistura de leite + maizena + ovos e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em baixa velocidade com a pá para esfriar. Antes de guardar passa por uma peneira fina para retirar qualquer pelota que tenha ficado no fundo do tacho. Guarde em tupperware e cubra a superfície com fita filme para não formar uma película indesejável. Na hora de utilizar pese a quantidade desejada e mexa com uma espátula para ficar cremoso.
Geléia de goiaba:
Descasque a goiaba e passe no processador.
Coloque o purê de goiaba em uma panela com o açúcar e leve para ferver, mexa até o açúcar dissolver, assim que começar a ferver deixe em fogo baixo de 10 a 15min ou até ponto de geléia. Caso forme um pouco de espuma branca na superfície, retire com uma colher. Chantilly: bata 400 grs de creme de leite fresco até ponto de chantily firme. Montagem (caixa 17cm x 5,5cm x 6,5 cm): em copo de vidro ou cumbuca individual forre o fundo com um pouco do creme confeiteiro, coloque com uma camada de bolacha, outra de creme confeiteiro, uma camada de geléia, outra de biscoito e finalize com o chantily. Decore com chips de goiaba.