PAVE DE PÊSSEGO EM CALDA.

Ingredientes:
Creme:
3 xícaras (chá) de leite.
1 xícara (chá) de açúcar.
5 colheres (sopa) de amido de milho.
2 gemas.
½ colher (sopa) de essência de baunilha.
½ caixa de creme de leite.
Montagem:
1 lata de pêssegos em calda.
1 pacote de biscoitos maisena.
1 xícara (chá) de xerém de amendoim ou castanha de caju.
Cobertura:
2 claras.
3 colheres (sopa) de açúcar .
½ caixa de creme de leite.

Modo de fazer.
Creme:
Leve ao fogo o leite com o açúcar, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar e misture o creme de leite.
Montagem:
Reserve 1 metade de pêssego para decorar e pique o restante (reserve a calda). Em um refratário, faça camadas de biscoitos levemente passados na calda reservada, pêssegos picados, creme e xerém, mas termine com o creme. Reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Continue a bater até não cair mais das pás. Misture, então, o creme de leite. Cubra o pavê e leve à geladeira por três horas ou até ficar firme. Decore com o pêssego reservado e sirva em seguida.