PEITO DE FRANGO RECHEADO COM ABÓBRINHA E MISTO DE FUNGHI.

Ingredientes:
4 peitos de frango.
2 abobrinhas médias.
140 g de shitake.
140 g de shimeji.
10 g de sálvia picada.
20 ml de azeite.
30 ml de vinho branco seco.
70 g de farinha de pão de forma.
4 fatias finas de bacon.
1/2 cebola média picada.
Sal e pimenta a gosto.
Molho mostarda:
40 ml de creme de leite fresco.
40 ml de caldo de carne.
30 g de mostarda Dijon.
20 ml de vinho branco seco.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Na seqüência, entre com a abobrinha sem miolo cortada à Juliene, depois o shitake à Juliene e o shimeji desfiado. Junte a sálvia picada, tempere com sal e pimenta e flambe com 30 ml de vinho branco. Refogue tudo por 10 minutos. No final retira do fogo e misture a farinha de pão. Depois abra os peitos de frango, recheie com mistura de funghi e enrole o peito com uma fatia fina de bacon. Deixe fritar na grelha ou frigideira por 8 minutos e está pronto.
Molho de mostarda:
Leve o creme ao fogo em uma panela e deixe ferver. Coloque a mostarda, sal, pimenta e vinho branco.Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por 7 minutos até pegar cremosidade.