PEIXE ASSADO COM LEITE DE CÔCO.

Ingredientes:
1kg de filé de peixe.
1 cebola grande em rodela fina.
4 colheres de sopa de óleo.
6 tomates cozidos durante 5 minutos em água.
Cheiro verde picado.
1 dente de alho coentro.
1 garrafa de leite de coco.
Pimenta a gosto.
Sal.
Suco de limão.
Queijo ralado.

Modo de fazer.
Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar. Doure a cebola no óleo. Junte os tomates. Passe tudo por peneira. Salgue a gosto e junte o cheiro verde, o alho, coentro e acrescente o leite de coco. Junte pimenta. Unte uma fôrma refratária retangular com manteiga. Arrume os filés e por cima despeje o molho. Salpique com queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos e regue de vez em quando com o próprio molho.