PEIXE COM CURRY.

Ingredientes:
Curry:
2 talos de capim limão picado.
1 pedaço de gengibre ralado (+/- 2 cm).
1 raiz de coentro.
1 cebola roxa cortada em 4 partes.
Pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas).
2 dentes de alho.
1/2 colher (chá) de semente de coentro em pó.
1/4 colher (chá) de cominho em pó.
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó branca.
Raspas de 1 limão.
Peixe:
2 colheres (sopa) de óleo de girassol.
Pasta de curry (reservada).
1 cebola média fatiada.
1/2 litro de leite de côco.
2 folhas de limão kaffir (ou galego).
1 colher (chá) de açúcar mascavo.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) de molho de peixe.
600 g de escalopes de namorado bem finos.
1 xícara (chá) de vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm.
8 tomates cereja cortados ao meio.
50 g de pupunha fatiada e picada.

Modo de fazer.
Curry:
Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (+/- 2 cm), raiz de coentro, cebola roxa cortada em 4 partes, pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho, semente de coentro em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino em pó branca e raspas de 1 limão. Processe até obter uma pasta.
Reserve.
Peixe:
Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até liberar o aroma. Adicione cebola média fatiada, leite de côco, folhas de limão kaffir (ou galego), açúcar mascavo, sal a gosto e molho de peixe (nampla) e ferva por 3 minutos. Junte escalopes de namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm, tomates cereja cortados ao meio e pupunha fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos.
Sirva a seguir.