PEIXE FRITO.

Ingredientes:
6 filés de peixe (pescada, linguado)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar.
Vinagrete de amora:
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de geléia de amora
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer.
Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos. Misture a farinha de rosca com o manjericão picado. À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés. Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras.
vinagrete de amora:
Em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida. Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado. Acrescente a geléia ainda batendo até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.