PERNIL ASSADO.

Ingredientes:
1 pernil de 3 kg ou 4 kg.
1 copo (300 ml) de vinho tinto seco.
1 cabeça de alho socada.
1 cebola média ralada.
Cominho moído a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
1 colher (chá) de aji-no-moto.
4 folhas de louro.
Alecrim a gosto.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o num refratário. Misture bem os ingredientes num recipiente, menos o louro e o alecrim. Reserve um pouco da mistura. Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando. No dia seguinte, leve ao forno preaquecido (200 °C), por 60 minutos, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.