PERNIL COM MOLHO DE ABACAXI.

Ingredientes:
250 ml de suco de abacaxi.
10 dentes de alho.
2 folhas de louro.
1 colher (sopa) de tempero pronto.
Sal e pimenta a gosto.
5 fatias de bacon.
8 ameixas-pretas.
1 pernil de 2,5 quilos.
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo.

Modo de fazer.
Tempero:
No copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.
Desligue e coloque em um refratário. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.
Pernil:
Coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.
Regue-o com o tempero.Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.
Molho:
Numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.