PERNIL DE CABRITO MARINADO EM VINHO BRANCO E ASSADO.

Ingredientes:
1 pernil pequeno de cabrito de 1,5 kg.
1 maço médio de salsinha picada grosseiramente.
1 maço de cebolinha verde picada grosseiramente.
5 ramos de tomilho.
2 folhas de louro.
2 colheres (sopa) de sal grosso.
20 pimentas-do-reino em grãos.
1 litro de vinho branco seco.
2 colheres (sopa) de mel.
2 colheres (sopa) de mostarda.
5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Batata cozida, temperada com manteiga e ervas para acompanhar.

Modo de fazer.
Lave o pernil de cabrito, seque, elimine as aparas, disponha numa assadeira e reserve.
Misture numa tigela a salsinha, a cebolinha verde, o tomilho, o louro, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Despeje sobre o pernil e deixe tomar gosto por 6 horas na geladeira. Durante este tempo, vire o pernil de lado por 3 vezes. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Retire o pernil da assadeira (deixe-o sem ervas) e transfira para outra assadeira. Pincele com o mel misturado com a mostarda e o azeite. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o cabrito do forno e coloque numa travessa. Enquanto isso, coloque numa panela o tempero em que o cabrito ficou de molho. Leve ao fogo e cozinhe até reduzir pela metade. Retire do fogo e despeje na assadeira em que o pernil foi assado, deglaçando. Coe a mistura sobre uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e sirva com o pernil de cabrito. Sirva com as batatas temperadas com manteiga e ervas.