PERNIL RECHEADO.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho picado.
3 cenouras cortadas em cubos.
150 g de vagem picada.
1 talo de salsão cortado em cubos.
250 g de carne suína moída.
1 ovo.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
1 fatia de pão de forma esfarelada.
1 colher (sopa) de leite.
Sal e pimenta a gosto.
Salsa picada a gosto.
Tomilho picado a gosto.
1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg.
1 xícara (chá) de vinho branco.
500 ml de caldo de legumes.

Modo de fazer.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
Refogue a cenoura, a vagem e o salsão. Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho. Misture os legumes com a carne e recheie o pernil. Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes. Aumente a temperatura para 220 ºC, retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva com legumes salteados na manteiga.