PERNIL.

Ingredientes:
2 e 1/2kg de pernil sem osso.
2 xícaras (sopa) de sálvia.
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída.
4 colheres (sopa) de mostarda.
1 colher (sopa) de sal.
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo.
1/2 xícara (chá) de pão moído.
2 xícaras (chá) de coca-cola xicaras (chá) de vinho tinto.
2 colher.

Modo de fazer.
Em uma tigela, coloque o vinho, a sálvia, a pimenta, a mostarda e o sal. Deixe o pernil imerso neste tempero na geladeira por 12 horas, virando algumas vezes. Transfira para uma assadeira com a gordura para baixo. Regue a carne com o tempero e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 2h30. De 30 em 30 minutos, abra o alumínio e regue a carne com o próprio molho. Misture o açúcar e o pão moído. Depois de assado, coloque sobre o pernil a mistura de açúcar, apertando e moldando com as mãos para formar uma crosta. Regue a Coca-Cola e leve novamente ao forno por mais 30 minutos para dourar, regando várias vezes. Coloque sobre uma travessa. Sirva acompanhado de batatas cozidas.