PEROLAS DE QUEIJO.

Ingredientes:
1/2kg de queijo meia cura ralado.
2 a 3 ovos.
5 a 6 colheres (sopa) de polvilho doce.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Óleo para fritar.
Calda:
2 xícaras (chá) de açucar.
½ xícara (chá) de água.
3 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão.

Modo de fazer.
Em um recipiente coloque o queijo meia cura ralado e 2 ovos levemente batidos.
Mexa com auxílio de uma colher, e se necessário utilize o 3º ovo. Agregue o polvilho. Junte o fermento e misture até obter uma consistência homogenea. Leve para a geladeira por 40 a 60 minutos. A seguir, enrole pequenas bolinhas na palma da mão. Acomode-as em uma assadeira. Deixe na geladeira por cerca de 40 minutos. Após gelar, frite em óleo quente. Deixe esfriar e passe pelo caramelo com auxílio de um palito espetado na pérola de queijo (opcional passar pelo caramelo).
Calda:
Em uma panela coloque o açucar e a água.
Mexa e leve ao fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos. Junte o suco de limão e cerca por cerca de 5 minutos. Desligue e mantenha a calda quente ao passar as pérolas.