PERU AO MOLHO DE FRUTAS.

Ingredientes:
1 peru de 3 a 4 Kg.
½ copo e suco de limão.
½ copo de dvinho branco seco.
6 dentes de alho amassados.
2 folhas de louro.
Sal a gosto.
2 colheres de margarina light.
Molho:
200g de pêssegos, pedaços de abacaxi e uvas passas sem caroço.
2 copos de água.
1 copo de vinho branco seco.
1 colher (chá) de sal.
4 cravos-da-índia.
1 colher (chá) de gengibre.
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer.
Tempere o peru com limão, vinho, alho, louro e sal.
Deixe marinar por 2 horas. Após esse tempo, leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente uma hora, regando aos poucos com margarina. Reserve.
Molho:
Coloque as frutas no vinho e na água por 1 hora.
Bata-os junto com o vinho e a água no liquidificador, acrescentando um pouco do molho do peru que ficou na assadeira. Leve a mistura para a panela, acrescente cravo, gengibre, sal e o açúcar e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem. Enfeite o peru com frutas e coloque o molho à parte, numa molheira.