PERU.

Ingredientes:
1 peru limpo com cerca de 4 Kg.
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos.
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta.
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa.
1 garrafa de vinho branco seco.
3 xícaras de caldo de galinha.
1 xícara de manteiga derretida.
Sal a gosto.
Manteiga derretida para injetar.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.