PESCADAAO ESCABECHE.

Ingredientes:
1 kg de filé de pescada.
1 colher (chá) de sal ou a gosto.
1/4 de xícara (chá) de suco de limão.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de manteiga.
Molho:
2/3 de xícara (chá) de azeite.
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja.
1/3 de xícara (chá) de suco de limão.
2 dentes de alho espremidos.
1 colher (sopa) de semente de coentro socada.
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada.
Molho de pimenta e sal a gosto.
Acompanhamento:
Gomos de laranja.

Modo de fazer.
Tempere o peixe com o sal. Numa tigela, coloque o suco de limão e mergulhe nele os filés. Escorra bem e passe-os na farinha de trigo, cobrindo os dois lados. Retire o excesso de farinha. Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e frite os filés até que comecem a dourar. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha. Transfira para um refratário e espere esfriar.
Molho:
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Despeje sobre o peixe, cubra com filme plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas. Sirva o peixe frio com os gomos de laranja e o molho à parte.