PESCADA COM MOLHO DE CAJÚ E CARAMBOLA.

Ingredientes:
4 filés de pescada .
4 ramos alecrim.
1/2 xícara (chá) suco concentrado de caju.
3 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol.
2 carambolas médias em rodelas.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere os filés de pescada com sal, enrole fazendo rolinhos e prenda-os com palitos de madeira. Em cada um coloque dentro um ramo de alecrim, arrume-os em uma assadeira pequena e regue com o suco de caju e 2 colheres (sopa) azeite de oliva. Leve ao forno e deixe por 10 minutos ou até o peixe ficar macio. Retire do forno. Separe o molho restante na assadeira, acerte o sal e reserve. Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira e disponha, aos poucos, as rodelas de carambola e grelhe-as até dourar. Retire do fogo.
Montagem:
Arrume os rolinhos de peixe nos pratos, regue com o molho e sirva com as rodelas de carambola. Decore com cebolinha francesa picada e alecrim.