PESCADA COM TIRAS DE BERINJELA.

Ingredientes:
4 filés de pescada.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sopa) de mostarda.
1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
1/2 berinjela cortada em tiras.
1 tomate cortado em rodelas.
8 fatias de mussarela.
Sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto.
Folhas de manjericão para decorar.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura média.
Lave os filés de pescada, seque-os com toalha de papel e retire as aparas. Tempere com o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Corte 4 quadrados de papel-manteiga (30cm X 30cm) e disponha os filés sobre eles. Em seguida, faça camadas de molho de tomate, berinjela, tomate e mussarela. feche os quadrados como trouxinhas, amarre-as com barbante próprio para culinária e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, abra as trouxinhas e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.