PESTO DE SALSINHA COM NOZES E ANCHOVAS.

Ingredientes:
1 cebola picada.
Sal a gosto.
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco.
2 dentes de alho picados.
Azeite de oliva.
4 anchovas conservadas no sal.
20-25 nozes.
3 e 1/2 xícaras (chá) de salsinha picada.

Modo de fazer.
Passe as anchovas sob água corrente para retirar o sal e elimine as espinhas.
Coloque-as no processador e bata, juntamente com a cebola, o alho, as nozes e a salsinha. Transfira a mistura para uma tigela e tempere com o vinagre (se preferir, coloque mais 1 colher de sopa), algumas colheres de azeite e sal, se necessário. Coloque o pesto em potes de vidro esterelizados e cubra-os completamente com o azeite. Feche os potes hermeticamente e conserve na geladeira.