PICADINHO COM OVO POCHE.

Ingredientes:
500 g de filé mignon picado na faca.
S al e pimenta do reino a gosto.
1 colher (sopa) farinha de trigo.
1 colher (sopa) manteiga.
1 cenoura pequena.
1 dente de alho.
1 cebola média.
1 talo de salsão.
50 g de alho-poró.
10 g de gengibre.
500 ml de cerveja escura.
1 colher (sopa) mostarda.
1 colher (sopa) molho inglês.
5 g de cebolinha.
5 g de zimbro.
5 g de tomilho.
1 cubo de caldo de carne.
Ovo pochê:
6 ovos.
6 litros de água.
60 ml de vinagre (3 colheres de sopa).

Modo de fazer.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve.
Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (que foi batido no liquidificador) e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva.
Ovo pochê:
Coloque a água em uma panela. Esquente a água até 80ºC. Quebre o ovo em uma vasilha com o vinagre. Mexa a água com uma colher e acrescente o ovo. Retire o ovo e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.