PICLES.

Ingredientes:
2 cenouras.
1/2 couve-flor.
2 pepinos.
2 pimentões vermelhos.
1 cebola grande.
5 dentes de alho.
Orégano a gosto.
3 colheres de sopa cheias de sal.
1 colher de sopa cheia de açúcar.
750ml de vinagre de álcool.
1,5 litro de água fervida e fria.

Modo de fazer.
Lave bem 5 vidros grandes e deixe-os sobre um pano com as bocas viradas para baixo. Corte a cenoura em tiras, a couve-flor em buquês, o pepino em pedaços não muito pequenos, a cebola em rodelas, o pimentão em tiras e descasque os dentes de alho, deixando-os inteiros. À parte, misture vinagre com água, sal e açúcar. Arrume tudo nos vidros com um pouco de orégano em cada um e complete bem com o líquido preparado. Coloque os vidros em panela forrada com pano ou grade de metal, coloque água na panela até atingir a metade dos vidros e coloque as tampas, sem rosquear. Deixe ferver por 10 minutos, feche os vidros, coloque mais água fervente na panela até que cubra totalmente os vidros e ferva por 40 minutos. Retire a panela do fogo, coloque inclinada na pia e deixe escorrer água fria dentro dela, mas não diretamente nos vidros, para resfriá-los até ficarem mornos. Etiquete com as datas de fabricação e de validade.