PIMENTÃO RECHEADO.

Ingredientes:
2 pimentões verdes.
2 pimentões vermelhos.
2 pimentões amarelos.
2 litros de água.
Sal a gosto.
1 cebola picada.
3 dentes de alho picados.
1 colher (sopa) de azeite.
200 g de carne moída.
1 punhado de arroz cru lavado.
4 colheres (sopa) de hortelã picada.
1 xícara de caldo de legumes.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Queijo ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
Com uma faca, corte uma tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a água e deixe levantar fervura. Tempere com sal, ponha os pimentões e cozinhe por cinco minutos. Escorra e mergulheos rapidamente em água gelada. Escorra novamente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Junte a carne moída e o arroz e refogue por três minutos. Acrescente a hortelã, o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar macio. Adicione mais água, se necessário. Retire do fogo, junte a salsa e recheie os pimentões. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.