PIMENTÕES ASSADOS NA FRIGIDEIRA.

Ingredientes:
2 pimentões vermelhos.
2 pimentões amarelos.
2 cebolas médias picadas.
1/4 de xícara (chá) de azeite.
3 tomates pequenos bem maduros cortados em cubos pequenos.
1/2 colher (chá) de alecrim picado.
1 colher (chá) de orégano.
1 colher (chá) de sal.

Modo de fazer.
Espete cada pimentão com um garfo e toste sobre o fogo alto até a pele ficar preta de um lado. Em seguida, vire para tostar também o outro lado.
Coloque em um saco plástico, feche bem e deixe amornar. Retire-os do saco. Com uma faca pequena, abra cada um ao meio, descarte as sementes e remova a pele. Corte as metades em tiras e reserve. Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola no azeite, mexendo até ficar macia. Adicione o pimentão reservado, o tomate, o alecrim, orégano e o sal, misture, tampe a frigideira e abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo por dez minutos ou até o pimentão ficar macio. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.