PIRARUCU AO MOLHO DE AMEIXAS E AMENDOIM.

Ingredientes:
4 postas (filés) de pirarucu (500g).
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
4 colheres de sopa de suco de limão.
1 litro de água fervente.
1 tomate grande(grantinar para servir de guarnição).
2 batatas médias (doreé para guarnição).
1 e ½ colher (chá) de sal.
1 dente de alho.
Tempero picante(se quiser) a gosto.
Molho:
½ colher (chá) de açúcar.
2 colheres (chá) de margarina s/ sal.
6 ameixas secas(sem caroços).
2 colheres de sopa de água.
2 colheres (chá) de amido de milho(se preferir use trigo diluído).
2 colheres de amendoins triturados (para o molho de ameixas).
Guarnição:
1 tomate grande maduro.
2 batatas médias.
1 colher rasa (chá) de sal.
250 ml de água.
1 colher(chá) de margarina.
1 colher (chá) de cheiro verde.
Cebolinha para decorar.

Modo de fazer.
Corte o filé de pirarucu em postas grossas
Coloque a água em uma panela junto com o suco de limão, com 1 colher de sopa de sal.Deixe ferver, e coloque as posta de pirarucu até ferver novamente por 2 minutos. Escorra as postas e tempere com azeite, alho e temperos picante a gosto.Grelhe as posta em uma chapa ou frigideira antiaderente, até dourar, em seguida coloque-os em um refratário com azeite e leve ao forno para grantinar.