PIZZA DE ANCHOVA.

Ingredientes:
7,5g de fermento biológico.
1 xícara (chá) de água morna.
1 colher (sopa) de açúcar.
1/2 colher (sopa) de sal.
1/4 xícara (chá) de óleo.
1 colher (sopa) de pinga.
500g de farinha de trigo.
Recheio:
600g de cebola.
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas.
20 filés de anchovas (tipo de peixe).
2 colheres (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de tomilho.
1 folha de louro picada.
1 colher (sopa) de orégano.
1/2 colher (sopa) de sal.
1/4 colher (chá) de pimenta.

Modo de fazer.
Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, a pinga, o açúcar, o sal e o óleo. Misture rapidamente com uma colher de pau. Adicione 400g de farinha. amasse até todos os ingredientes estarem incorporados. Coloque a massa sobre uma superfície lisa, e aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha. Trabalhe a massa por 20 minutos, com as palmas das mãos, com movimentos circulares até ela ficar macia. Bata a massa sobre uma superfície para retirar todo o ar. Divida a massa ao meio. Com cada metade da massa faça uma bola. Pincele óleo sobre a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo. Deixe em um lugar longe de correntes de ar (não é necessário cobrir) até dobrar de tamanho.
Recheio:
Corte as cebolas ao meio no sentido de comprimento e, mantendo o mesmo sentido, vá fatiando de modo que as fatias fiquem cortadas ao meio. Coloque a cebola em uma tigela, regue com o azeite, adicone 4 filés de anchovas, o tomilho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe curtir por 10 minutos. Trabalhe cada massa por mais 1 minuto com ajuda de um rolo. sobre o fundo de uma assadeira rasa, abra cada massa com o rolo, formando 2 retângulos de 20cm x 30cm. Preaqueça o forno. Distribua a cebola com os temperos sobre as massas, deixando 1cm de borda. Leve para assar até as bordas estarem douradas (cerca de 23 minutos). Tire do forno e decore com o resto das anchovas e as azeitonas.