PIZZA DE BATATA.

Ingredientes:
8 batatas médias cozidas e espremidas.
100g de fermento para pão.
1/2 xícara de chá de banha derretida.
1 colher de sopa de margarina.
3 gemas.
1 colher de sobremesa de sal.
700g de farinha de trigo.
Molho:
1kg de tomate sem pele e semente.
1 copo de água.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
2 dentes de alho amassado.
1 pitada de açúcar.
Sal.
Pimenta-do-reino.
2 colheres de sopa de salsa picada.
Cobertura:
2 xícaras de chá de presunto cozido.
300g de queijo parmesão ralado grosseiramente.
1 cebola grande ralada grosseiramente.
4 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadinhas.
Sal.
Pimenta-do-reino.
1 colher de chá de orégano.

Modo de fazer.
Massa:
Junte a batata ainda quente os demais ingredientes. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa lisa, homogênea e sem pegar na mão. Cubra com um pano e reserve. Faça uma bolinha com a massa e coloque dentro de um copo de água, assim que a massa subir estará pronta para ser aberta com um rolo. Coloque a massa aberta em uma assadeira untada. Fure a superfície com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire e reserve.
Molho:
Peneire o tomate com a água. Aqueça o azeite e frite bem o alho. Junte o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar. Retire do fogo, junte salsa picada e misture bem. Espalhe sobre a pizza.
Cobertura:
Misture tudo e distribua sobre o molho. Leve a pizza ao forno preaquecido por 180ºC por 15 minutos. Sirva quente.