POLENTA COM RAGU DE COSTELA.

Ingredientes:
2 litros de caldo de legumes.
1 colher (sopa) de manteiga.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão.
3 xícaras (chá) de fubá.
Manteiga para untar.
500 g de costela de boi cortada em pedaços pequenos.
1 colher (sopa) de suco de limão.
1/2 colher (sopa) de óleo.
1 dente de alho amassado.
1 cebola grande picada.
1 folha de louro.
1 envelope de caldo de carne.
3 tomates sem pele e sem sementes picados.
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate.

Modo de fazer.
Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão. Adicione o fubá, aos poucos, e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.
Molho:
Lave bem a costela e tempere com o suco de limão. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe, no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão. Desfie a carne e coloque-a novamente na panela. Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate. Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão. Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.