POLENTA EM CAMADAS.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá.
1 litro de caldo de legumes.
1 colher (sopa) de manteiga.
Molho:
4 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
2 lingüiças calabresas picadas.
250 g de carne moída.
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
1/2 xícara (chá) de água.
1 colher (chá) de sementes de erva-doce.
1/4 de xícara (chá) de salsa picada.
Orégano e sal a gosto.
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo.
6 dentes de alho picados.
1 maço de escarola lavada e picada.
1 xícara (chá) de mussarela ralada.

Modo de fazer.
Massa:
Dissolva o fubá em meio litro do caldo de legumes frio. Ferva o restante do caldo com a manteiga. Misture o fubá dissolvido, mexa bem e deixe cozinhar no fogo brando.
Molho:
Aqueça o óleo, refogue a cebola, a lingüiça e a carne moída. Acrescente o molho de tomate, a água, a erva-doce, a salsa, o orégano e o sal. Deixe se reduzir e reserve.
Recheio:
Aqueça o óleo, doure o alho e refogue a escarola. Em um refratário, coloque uma camada de polenta, uma de molho, uma camada de mussarela e uma de escarola. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.