POLPETTONE A SICILIANA.

Ingredientes:
1 fatia de carne de vitelo de cerca de 600g.
5 ovos.
100g de lingüiça.
100g de presunto cru.
S alsinha.
1 dente de alho.
50g de ervilhas frescas.
50g de queijo de minas em lascas.
150g de carne moída.
1 cebola em rodelas.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1/2 xícara (chá) de vinho tinto.
2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe 4 ovos. Elimine a pele da lingüiça e esmigalhe-a numa tigela.
Adicione o presunto cru bem picado, 1 colher (sopa) ded salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante. Misture bem e acerte o sal. Abra a carne dee vitelo sobre uma superfície plana, distribua a mistura preparada e coloque no centro os ovos cozidos e descascados. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha. Numa panela, refogue a cebola no azeite, regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.