POLPETTONE DE PEITO DE PERU COM MUSSARELA E ERVAS.

Ingredientes:
1 peito de peru pequeno.
Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas frescas picadas (cebolinha verde, salsinha, sálvia).
1 cebola média.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
100 g de mussarela.
Sal a gosto.
Molho:
4 tomates médios sem pele e sem sementes.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
2 cebolas médias picadas.
1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
Sal e pimenta síria moída a gosto.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Separe somente a carne do peito de peru, descartando a pele e os ossos, pique-a e coloque no processador. Acrescente as ervas frescas picadas, a cebola picada grosseiramente, a farinha de trigo e o sal e bata até obter uma pasta homogênea. Em seguida, modele 8 polpettones, recheando-os com a mussarela picada. Coloque-os numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a carne dourar. Retire do forno e reserve.Molho:
Corte o tomate em cubos pequenos.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Arescente o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta síria e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Retire do fogo. Distribua os polpettones nos pratos, disponha o molho e sirva em seguida.