PUDIM DE CASCA DE MEXERICA.

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar cristal.
2 claras em neve.
4 colheres (sopa) de açúcar refinado.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
1 colher (sopa) de amido de milho.
2 gemas.
Cascas de uma mexerica poncan ou duas mexericas comuns.

Modo de fazer.
Fervente as cascas da mexerica por cinco vezes, trocando a água, assim que ferver. Caramelizar a forma de pudim com as quatro colheres de açúcar cristal. Depois, bata as claras em neve com as quatro colheres de açúcar refinado até dar ponto de suspiro. Despeje na forma caramelizada. Bata no liquidificador as casas, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o amido de milho. Despeje esse creme aos poucos, delicadamente, sobre o suspiro. Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos. Depois, retire do forno e desenforme ainda quente. Deixe esfriar e leve à geladeira.