PUDIM DE CENOURA SALGADO.

Ingredientes:
1 kg de cenouras.
4 ovos.
2 colheres de sopa de manteiga.
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
100 gramas de queijo parmesão ralado.
Sal, pimenta e noz-moscada.

Modo de fazer.
Cozinhe as cenouras e passe-as em peneira ou processador. Leve a pasta de cenoura em caçarola para secar um pouco em fogo baixo. Retire do fogo e adicione as gemas, a farinha de trigo, a manteiga e a noz-moscada. Bata bem as claras em neve, bem firmes e adicione-as vagarosamente com espátula ao creme de cenouras, alternando com queijo ralado. Coloque em forma refratária bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno para assar. Sirva como acompanhamento de assados, carnes ensopadas e espetinhos