PUDIM DE JENIPAPO.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar.
1 lata de leite condensado.
1 vez a mesma medida de polpa de jenipapo
3 ovos.

Modo de fazer.
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Coloque no liqüidificador o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de água, os ovos e bata bem. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme depois de gelado.