PUDIM DE MANDIOCA.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar.
4 mandiocas cozidas e espremidas.
1 lata de leite condensado.
1 xícara (chá) leite de coco.
3 xícaras (chá) de leite.
4 ovos.
2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer.
Em uma fôrma de buraco no meio, derreta o açúcar até caramelizar. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador até ficar homogêneo. Despeje o conteúdo na fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo, em banho-maria, por 30 minutos. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.