PUDIM DE MEXERICA.

Ingredientes:
Suco de 3 mexericas.
Raspas de 1 mexerica.
400 gramas de açúcar.
15 gemas.
3 claras.
Calda:
50 ml de licor de mexerica ou suco de 1 mexerica.
2 colheres de (sopa) açúcar.
100 ml de creme de leite.
1 colher de amido de milho.
200 ml de leite.
3 gemas.

Modo de fazer.
Passar na peneira as gemas e misture com os outros ingredientes, untar com manteiga e açúcar cristal uma forma com furo no meio e coloque para asar em fogo baixo (180°) preaquecido por cerca de 30min.
Calda:
Em uma panela coloque o leite em fogo baixo para aquecer, ele deve atingir 60°(morno sem queimar o dedo); Enquanto isso, misture o açúcar e o amido e adicionar as gemas,bata até obter um creme claro, e em seguida misture o leite, mexer até o creme claro dissolver no leite só então misture o licor e voltar para o fogo(baixo) mexendo sem parar até engrossar. Esperar esfriar e misture o creme de leite.